Història del whisky japonès

En: Notícies En: Thursday, September 3, 2020

El nou fenomen dels whiskys japonesos és una realitat, i han arribat per quedar-se. Són uns productes que els gran entesos qualifiquen d'excepcionals, com els seus preus, i on la qualitat es fa de valer. Però, com és que aquest fenomen va aparèixer de cop, i valen realment la pena?

La història del whisky japonès és relativament curta si ho comparem amb les altres nacions més enfocades a la producció del whisky, com ara Escòcia, Irlanda o els EUA. La seva producció se centrava molt més cap a un altre tipus de cereal i pilar central de la seva alimentació: l'arròs, amb el qual fan tota mena de destil·lats, un d'ells el famós Sake.

Tot va començar amb Masataka Taketsuru cap als anys 20. En aquells anys, ell treballava en una destil·leria de Japó, "Torii" i va ser enviat a Escòcia per estudiar com els escocesos feien whisky. Durant la seva estança, va estudiar química a Glasgow, va aprendre a dominar l'estil del whisky escocès, i per rematar, es va enamorar i casar amb la filla del mestre destil·lador on treballava.

De tornada cap al Japó, va aplicar els seus coneixements a la primera destil·leria de malta del Japó, Yamazaki. Així i tot, l'empresa no acceptava les condicions d'obrir una nova destil·leria on Masataka volia: un lloc fred, més cap al nord, amb una font d'aigua més pura i no tanta humitat. Davant d'aquesta negativa, va decidir obrir la seva pròpia destil·leria a Yochi, a l'illa de Hokkaido.

Però no és fins després de la segona guerra mundial que les marques japoneses comencen a donar senyals de fer un producte de qualitat, confirmant així l'inici de la recuperació econòmica del país. Masataka Taketsuru rebateja el nom de la seva empresa "Nikka", i l'antiga empresa on va treballar "Torii" va canviar el seu nom a l'actual "Suntory".

Suntory va crear la fàbrica de malta més gran que el món havia conegut, per donar l'abast a totes les seves marques i subministrar malta pels grans blenders. Fins que el boom del single malt va aparèixer. Quan això va passar, els japonesos tenien dues opcions: o continuar subministrant als blenders, que era una opció factible però de no tant prestigi, o embarcar-se al món del single malt, refinar els seus productes i fent-los atractius pel gran públic nacional i sobretot internacional.

No conformes amb les opcions, van triar fer les dues coses. Tant Suntory com Nikka van perfeccionar els seus whiskys, envellint-los a l'estil escocès, però amb la perfecció i la curosa tècnica japonesa. Altres marques no tan conegudes van experimentar amb fustes locals, com la fusta de mizunara, entre d'altres.

La seva fama i el punt d'inflexió va ser quan, a finals de la dècada dels 90 i els 2000, van començar a guanyar concursos de gran importància, fins que el 2007 l'Hibiki de Suntory de 30 anys va guanyar a tots els whiskys del món a un tast a cegues amb jutges d'arreu del planeta, aconseguint una puntuació sense precedents en el concurs World Whisky Awards.

A partir d'aquí, tot han sigut èxits tant per Suntory (que ara és un gegant nipó) i Nikka, rebent sense parar constants elogis d'entesos del món del whisky, valorant la seva perfecció i la seva delicadesa.

En resum, el whisky japonès, amb la seva "curta" història ha aconseguit enamorar a tots els experts del whisky, per la seva elegància i perfecció. Hi ha qui diu que són massa rodons, pequen de perfectes i que el whisky, com les persones, ha de tenir caràcter, amb les seves aspreses i manies que el fan únic. Però tothom està d'acord que són uns productes cuidats al més mínim detall, perquè tot surti com s'espera que sigui: la perfecció líquida.

Slàinte! Salut!

Pots comprar-los en aquest link o la categoria -> Destil·lats -> Whisky -> Whisky Japonès:

https://monlacata.com/ca/blog/-b33.html

Escrit per: Eric Andreu

Publicat per: Sergi Artigas

Comentaris

Deixa el teu comentari

Atenció al client:

(+34) 93 793 75 09

Butlletí de notícies (newsletter)