Carpier, salmó, fum i passió.

Com tots sabreu el salmó Carpier i tota la seva gamma de productes, són d'una qualitat extrema. Pe'ls que no els hàgiu tastat us ho recomanem 100%, ja que la seva espectacular textura, gust refinat però llarg i un toc de fum molt elegant, fan d'aquest salmó una passió i un estil de vida que Carlos Piernas ha portat a l'extrem, i convertint el tall i la manufacturació del salmó en art.

Treballen amb salmons frescos de mínim 10 quilos, després d'un control de qualitat s'especeja i desespina, de forma totalment manual. Després el caramel·litzen amb una mescla de sal i sucre. El fumen en fred amb pinyes pinyoneres de pi del Mediterrani (fum prèviament refredat a un màxim de 3ºC i filtrat).

Amb aquest procés d'elaboració aconsegueixen aromatitzar suaument els productes de forma que no anul·lin la seva personalitat, sabor, color, suculència i fermesa.

A la nostra botiga Món la Cata disposem d'un "corner" amb tots els seus productes:

-Salmó a daus, o a carpaccio, llom de salmó, salmó & Gintònic, salmó vermell de vodka i remolatxa, salmó & whisky de malta, salmó & tòfona i anet, salmó & cafè, anguila fumada, foie fumat, "foie" de rap, arengada fumada & mostassa, bacallà a daus.

Brutal!