Graham's The Tawny Porto

L'historia del vi d'Oporto es lliga des del 1700 amb Anglaterra per pura necessitat: havien de crear un vi per exportar des de Portugal fins Gran Bretanya i que aguantes el dur viatge per mar. En aquell moment els vins de Portugal eren lleugers i suaus, incapaços d'aguantar el llarg viatge. La solució va ser fortificar aquests vins tant lleugers de la regió. Si analitzem el mètode d'elaboració del Oporto, podem considerar que el Porto és el més clar exemple de vi de licor: elaborat mitjançant l'addició d'alcohol durant la fermentació per a parar-la abans que aquesta ho faci de manera natural encara que, lògicament, tingui una mica de sucre residual. 

Es classifiquen amb les seguent nomenclatura:

-White Porto s'elabora amb raïm blanc i sol tenir un color daurat, una acidesa baixa i alguns de les seves aromes recorden a mel i torrats que són presents en l'oxidació intencionada. Poden ser des de pràcticament secs fins a dolços (l'estil ha d'esmentar-se en l'etiqueta).

-El Ruby és un estil de Porto jove, sense emvellir, amb un bon cos i de color intens. Generalment, es comercialitza abans dels tres anys. És dolç, senzill i amb un alcohol bastant potent.

-El Tawny Elaborat amb una mescla de Porto Ruby i Porto blanc que donarà lloc a vins més barats. Aquests vins es reconeixen per la seva vora rosada que presenten en observar la copa.

-El Late Bottle Vintage és un vi procedent d'una sola anyada, però no necessàriament d'una anyada declarada com en el cas dels Vintage. S'embotella entre l'1 de juliol del quart any i el 31 de desembre del sisè any després de la verema.

-Vintage, aquest tipus de Porto és considerat d'entre els vins amb més durada que es produeixen en el món sencer. Són productes excepcionals d'un any en particular , procedents de les millors vinyes, que s'embotellen quan tenen dos anys. Quan són joves són complexos, rics i tánicos. Són de maduració lenta i pot ser que no aconsegueixin el seu auge fins als vint anys o més.