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La Denominación de Origen Bierzo se estableció en 1989 en la provincia occidental de León, España. La zona de cultivo del Bierzo está situada en el valle del río Sil, y los vinos amparados por esta denominación se elaboran únicamente con variedades de uva autorizadas. En rojo predomina la Mencía, mientras que en blanco, Doña Blanca y Godero. Además, se incluyen tres variedades experimentales, pero todavía no han obtenido las pertinentes autorizaciones de las juntas de Castilla y León.
Las variedades experimentales mejoradas son: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. Sólo se permite la elaboración de vinos tintos crianza y reserva hasta un 15%.
El origen de DO Bierzo se sitúa en una llanura rica y fértil y tiene unas características propias en cuanto a suelo y clima, puesto que está rodeado de montañas que lo protegen de los vientos húmedos y fríos del Océano Atlántico. El suelo de pizarra también tiene granito y arena. Son húmedos y fértiles en altitudes entre 450 y 1000 metros. Posee un microclima suave, ajeno a la dureza de la meseta y la humedad de Galicia. De hecho, la precipitación media anual no alcanza los 730 mm. La temperatura media es de 12,3 °C.
El vino Bierzo elaborado con D.O. se clasifica de la siguiente manera.
Vinos blancos del Bierzo: Elaborados con las variedades Doña Blanca, Godello y Palomino. Elige lo esencial para prensar y afinar vino espumoso con Doña Blanca. El nivel de alcohol está entre 10 y 13 grados.
Vinos jóvenes del Bierzo: elaborados con al menos un 70% de Mencía con una graduación alcohólica de entre 11 y 14 grados. Los vinos jóvenes tienen escaleras analíticas específicas: acidez total mínima, acidez volátil real máxima, azufre libre total máximo, etc...
Vino rosado del Bierzo: elaborado con uva tinta (que contiene un 50% de mencía) o una mezcla de uva blanca y tinta. La graduación alcohólica está entre 11 y 14 grados. La amplia gama de colores está dominada por el rosa, desde el rosa a la "piel de cebolla" hasta el naranja.
Vino envejecido Bierzo: Envejecido durante un mínimo de dos años, de los cuales 6 meses serán envejecidos en barricas de roble con capacidad inferior a 1.000 litros. Los vinos de crianza premium provienen de uva Mencía y alcanzan su máximo brillo entre 3 y 5 años.
Vinos de reservas de Bierzo: Durarán 12 meses en barrica de roble y 24 meses en botella, por un total de 3 años. Los vinos blancos y rosados serán envejecidos durante 6 meses en barricas de roble y 18 meses en botella para un total de 2 años.
Los vinos pertenecientes a esta D.O. son conocidos por su monovarietal como principal protagonista de la uva Mencia y actualmente están en auge; vinos de alta calidad, colorante y potente, abundante fruta roja y tinta, sabores aterciopelados y un terroir único, quedarán en nuestro vino reflejado. cristal.
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