Como todos sabréis el salmón Carpier y toda su gamma de productos, son de una calidad extrema. Para los que no lo hayáis probado os los recomendamos 100%, ya que su espectacular textura, gusto refinado pero largo y un toque de humo muy elegante, hacen de este salmón una pasión y un estilo de vida que Carlos Piernas ha llevado al extremo, y convertido el corte y la manufacturación del salmón en arte.
Trabajan con salmones frescos de mínimo 10 quilos, después de un control de calidad se despieza y desespina, de forma totalmente manual. Después lo caramelizan con una mezcla de sal y azúcar. La ahúman en frío con piñas piñoneras de pino del Mediterráneo (humo previamente enfriado a un máximo de 3ºC y filtrado).
Con este proceso de elaboración consiguen aromatizar suavemente sus productos de forma que no anulen su personalidad, sabor, color, jugosidad y firmeza.
En nuestra tienda Món la Cata disponemos de un “córner” con todos sus productos:
-Salmón a dados, o a carpaccio lomo de salmón, salmón & Gintónic, salmón rojo de vodka y remolacha, salmón & Whisky de malta, salmón & trufa y eneldo, salmón & café, anguila ahumada, foie ahumado, “foie” de rape, arenque ahumado & mostaza, bacalao a dados.
¡Brutal!
Comentarios
Deje su comentario