Recaredo Brut Nature 37,5cl

Bodega

Recaredo Mata Casanovas ha sido y sigue siendo un referente de calidad, reconocido por la profundidad, complejidad, sedosidad y elegancia de sus productos, los cuales prometen una larga vida por delante, alcanzando lo más sublime en el mundo del vino espumoso. Estos Corpinnat se elaboran exclusivamente con uvas procedentes de los viñedos propios de Recaredo, cultivados de manera ecológica y biodinámica, ambas certificadas. Se distinguen por ser siempre brut nature, sin añadido de azúcar, y por sus largas crianzas en botella con corcho natural, realizando el degüelle de forma manual a temperatura ambiente, sin necesidad de congelar el cuello de la botella. Además, cada cava lleva la indicación de la fecha de degüelle en su contraetiqueta, lo que garantiza la transparencia y autenticidad de cada cosecha. Josep Mata Capellades inició la elaboración de vinos espumosos en 1924, fundando la bodega que llevaría el nombre de su padre, Recaredo Mata Figueres. En la actualidad, sus hijos, Josep y Antoni Mata Casanovas, continúan liderando esta bodega pionera en la elaboración de espumosos brut nature y de larga crianza. Los viñedos de Recaredo, distribuidos en seis fincas alrededor de Sant Sadurní d'Anoia, se cultivan de manera sostenible, buscando siempre el equilibrio de la vid y respetando el medio ambiente para capturar la esencia de cada cosecha. Con una viticultura exclusivamente de secano y sin el uso de herbicidas ni insecticidas, las vendimias se realizan de forma manual. Las variedades principales plantadas son xarel·lo y macabeo, complementadas por parellada y chardonnay en menor medida.

Denominación de Origen

Cava D.O. HISTORIA A finales del siglo XIX la crisis de la filoxera había diezmado los viñedos catalanes por lo que se imponía una drástica reconversión y regeneración de la vitivinicultura. Uno de los resultados del ciclo post-filoxérico fue la elaboración de cava, iniciada en el municipio de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès. Las primeras botellas de cava se descorcharon en esta población el año 1872, habiendo sido elaboradas siguiendo un procedimiento semejante al que se utilizaba en la Champagne francesa para elaborar sus acreditados espumosos (méthode champenoise). El producto catalán se comercializó inicialmente con el nombre de champán. Alcanzó enseguida un gran éxito, expandiéndose su mercado durante la primera mitad del siglo XX, Época en la que triunfaron las dos marcas emblemáticas del Penedès (Codorniu y Freixenet) junto a otros cavas elaborados por pequeños y medianos productores. ZONAS DE PRODUCCIÓN La Cava D.O. acoge a día de hoy a 157 municipios españoles con tradición demostrada en la elaboración de vinos espumosos siguiendo el método tradicional champenoise. A pesar de que el cava como tal empezó a producirse en Catalunya, se acogen a esta denominación: 63 municipios de la provincia de Barcelona, 51 de Tarragona, 11 de Lleida, 5 de Girona, 18 de La Rioja, 3 de Álava, 2 de Zaragoza, 2 de Navarra, 1 de Valencia y 1 de Badajoz. Se estima que en España se dedican unas 33.000 hectáreas de viña a la producción de uva para cava. Cerca del 90% de la producción se localiza en el territorio de la DO Penedès y comarcas limítrofes de las provincias de Barcelona y Tarragona, y en menor medida de Girona y Lleida. Menos del 10% restante de la producción se localiza fuera de Catalunya. ELABORACIÓN Y CLASIFICACIÓN El cava se ha elaborado tradicionalmente a partir de tres variedades de uva clásicas, que son la Macabeo, la Xarel·lo y la Parellada, aunque hoy día también se elaboran cavas introduciendo nuevas variedades como la Chardonnay y la Malvasía, además de otras tintas. El método tradicional requiere una segunda fermentación en botella y una crianza mínima en botella de 9 meses. Al reserva se le exige una crianza mínima de 15 meses, al gran reserva de 30 meses, y al de paraje calificado de 36 meses, aunque puede haber cavas de larguísima crianza (15 años o más). Por su contenido en azúcares se denominan, de más seco a más dulce: brut nature, extra brut, brut, extra seco, seco, semi-seco y dulce. Hay blanc de blancs, blanc de noirs y rosados.