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| Bodega | Bodegas Osborne |
| D.O. | Jerez |
| Formato en L | 0.75 |
| Peso en gramos | 1000 |
| Graduación | 15,0º |
| Variedades | Fino |
| País | España |
La historia de la casa Osborne empieza a finales del siglo XVIII, justamente en 1772, cuando el inglés Thomas Osborne Mann llega a la ciudad andaluza de Puerto de Santa María. Buscando fortuna en estas tierras, apostó para producir el vino que en la zona más se consumía y apreciaba: vinos de Jerez y productos de la misma familia. Más de 200 años después, el Grupo Osborne está constituido por múltiples centros de producción diferenciados según el tipo de producto que elaboran. Por ejemplo, la finca Balbaina, con 200 hectáreas de viña de Palomino Fino, Pedro Ximénez y Chardonnay, situada en el Jerez Superior; la bodega Mora, utilizada por la crianza exclusiva de los vinos dulces o la bodega Lo Tiro, especializada y dedicada solo a la producción de licores y brandys. Su historia y el legado que acumulan a las espaldas hacen que sus productos acaricien la excelencia en cada uno de ellos, genuinos y únicos, haciendo de esta marca una insignia del país español en todas partes del mundo.
El fino se un vino típico de Jerez, Manzanilla y Montilla Moriles, denominaciones donde coge absoluta relevancia. Es una tipología de vino hecha con un tipo de crianza muy especial, la crianza biológica. La crianza biológica consiste en un velo de levaduras que se ponen sobre el vino, transformándolo. Estas levaduras protegen el vino de la oxidación ambiental y también lo desoxiden, además metabolitzan el glicerol (el alcohol más amable y dulce) dejando únicamente el etanol (el alcohol más seco y agresivo) y potencian también la salinidad. Por otro lado, le confieren unas notas muy características y reveladoras de la crianza biológica, almendra verde y talco. Como resultado final tenemos el vino más seco y salino del mercado que tiene un gran potencial gastronómico.
Y aquí lo superconsejo de maridaje con uno fino. Tenemos que tener en cuenta a la santísima trinidad: grasa, sal y proteína. Un gran ejemplo de maridaje clásico con lo fino es el jamón ibérico, pero también está el "pescaito frito" e incluso es un gran vino de aperitivo haciendo una comunión perfecta con las olivas del vermut.
